أبو بسطي


المقادير2015_10_21-porkpumpkinstew-2_1457646346

  • 500 x جرام قرع عسلي
  • 4 x عدد فص ثوم مهروس
  • 4 x عدد طماطم (مقشرة ومبشورة)
  • 3 x معلقة كبيرة زيت عباد شمس
  • 3 x عدد حبهان
  • 3 x معلقة كبيرة صلصة طماطم
  • 2 x عدد ورق لورا
  • 1 x معلقة كبيرة زيت عباد شمس
  • 1 x عدد جزر (مكعبات)
  • 1 x عود عيدان كرفس (مفروم)
  • 1 x رشة جنزبيل
  • 1 x معلقة صغيرة روزمارى
  • 1 x معلقة كبيرة زبدة
  • 1 x كيلو لحمة ضانى (مقطع مكعبات)
  • 1 x عدد بصلة (مقطعة أرباع)
  • 1 x عدد بصلة مفرومة
  • 1 x رشة قرفة
  • 1 x عود بقدونس طازج (مفروم)
  • 1 x معلقة صغيرة زعتر
  • ½ x كوب دبس الرمان
  • ½ x كوب حمص (مسلوق)

الخطوات

  1. في قدر على النار نضع الزيت النباتي ونقلب اللحم حتى يتحمر من كل الجوانب.
  2. نضيف لتر ماء إلى اللحم مع البصل والحبهان والمستكة والزنجبيل والورق اللوري والكرفس والجزر والفلفل الاسود الحب وندعهم نصف ساعة حتى ينضج اللحم.
  3. قرب نضج اللحم بقليل نضيف معلقة صغيرة من الملح ونتركهم ياخدوا غلوة.
  4. في هذه الأثناء نضع معلقة كبيرة زبدة مع معلقة زيت ونقلب البصل حتى يذبل.
  5. نضيف الطماطم المبشورة ونقلب حوالي دقيقتين ثم نضيف الصلصة.
  6. نضيف القرع والتوم ونقلب حوالي خمس دقائق ثم نضيف دبس الرمان وحوالي 2 كوب من مرق اللحم، ويطهى المزيج على نار هادئة لمدة ربع ساعة.
  7. نصفي اللحم من المرق ونضيفه للخليط مع الحمص ونتركه حوالي عشر دقائق اخرى.
  8. نعادل الملح والفلفل حسب الرغبة ويزين الطبق بالبقدونس المفروم ويقدم ساخنا.

Leave a Comment